2024年に入り、外食産業はさまざまな挑戦に直面しています。その中で注目を集めるのが、大手居酒屋チェーン「鳥貴族」です。2024年の値上げにもかかわらず、同社は客数増加を実現し続けており、飲食業界における一つの成功例となっています。この記事では、その成功の背景にある要因を探りながら、鳥貴族の新たな戦略について紹介していきます。
値上げにも関わらず客数が増加する理由
通常、値上げは飲食店にとってリスクを伴うもので、特に価格重視の居酒屋チェーンでは顧客離れが懸念されます。しかし、鳥貴族はその逆を行き、2024年の値上げ後も客数を増やすことに成功しています。その要因として、以下のポイントが挙げられます。
- リーズナブルな価格設定の維持
鳥貴族は値上げ後も比較的手頃な価格帯を維持しています。「280円均一」という一時期の戦略から、現在はやや価格を上げたものの、他の外食チェーンと比べてもコスパは依然として魅力的です。客単価の増加により利益率を高める一方で、客が感じるコストパフォーマンスの良さが維持されています。 - 質の高いサービス
鳥貴族は、食材の品質や接客の質を向上させることにも注力しています。国産鶏肉の使用や、厳選された産地の素材を取り入れることで、料理のクオリティが向上。これが、単に安いだけでなく「安心して美味しいものを楽しめる」場所としてのブランドイメージを強化しています。 - 新しいサービスの導入
店舗でのタッチパネルによる注文システムなど、デジタル化の促進も客の利便性を高めています。これにより、待ち時間の短縮やストレスの軽減が実現し、顧客満足度を向上させる一因となっています。
海外展開も視野に
さらに、鳥貴族は国内での強固な基盤をもとに、海外展開を計画しています。特にアジア圏を中心に、現地での需要に応じた戦略を進めているとのこと。これまで日本国内で築いてきたブランド力とビジネスモデルを、世界へと広げる動きが見られます。
日本発の居酒屋文化がどのように海外で受け入れられるのか、注目が集まります。海外市場での成功は、日本国内の価格競争が激化する中で、さらなる成長のための重要なステップとなるでしょう。
鳥貴族の成功から学ぶ、飲食業界へのヒント
価格高騰が続く昨今、飲食店は厳しい選択を迫られています。しかし、鳥貴族のように「価格以上の価値」を提供し、客がその価値を納得する形で受け取れば、値上げは必ずしもネガティブな影響をもたらさないということが証明されました。
- 価格の上昇に見合う品質の向上
- 顧客の利便性を高めるデジタル化の促進
- 国際市場への挑戦と新しい収益源の開拓
これらは、外食業界全体が模範にすべきポイントと言えるでしょう。鳥貴族の戦略は、ただ「値上げ」による利益拡大を狙うのではなく、長期的なブランド強化を視野に入れた戦略的なものであることがわかります。
まとめ
鳥貴族は、単なる低価格居酒屋チェーンにとどまらず、質の高い商品とサービス、そしてデジタル化による利便性の向上を通じて、着実に顧客からの信頼を獲得しています。そして、この成功を背景に、海外市場への進出も視野に入れている点が今後の注目ポイントです。飲食業界における価格競争の中で、鳥貴族のような柔軟なアプローチが求められる時代と言えるでしょう。
